জমে উঠেছে পুরান ঢাকার ঐতিহ্যবাহী ইফতার বাজার
জিয়া হাসান আকাশ/ঢাকা দক্ষিণ প্রতিনিধিঃ
রাজধানীর পুরান ঢাকার চকবাজারের ঐতিহ্যবাহী ইফতার বাজার জমে উঠেছে রমজানের প্রথম দিন থেকেই। আজ শুক্রবার (২৪শে মার্চ) দুপুর থেকেই রাজধানীর বিভিন্ন প্রান্ত থেকে মানুষ আসেন এই রকমারি ইফতার সংগ্রহ করতে।
প্রতিবছর রমজান এলেই রাজধানী পুরান ঢাকার চক বাজারের প্রায় পুরো এলাকা হয়ে উঠে ইফতার বাজার।বিভিন্ন সুস্বাদু ইফতারে বাজার হয়ে উঠে জমজমাট।দুপুরের পর থেকেই স্থায়ী হোটেল-রেস্তোরাঁ থেকে শুরু করে ফুটপাতের অস্থায়ী ও ভ্রাম্যমাণ ইফতার দোকান জমে উঠে। ছোলা, আলুর চপ, বেগুনী, জিলাপি, বুরিন্দা, হালিম ইত্যাদি ঐতিহ্যবাহী দেশীয় ইফতারি পাওয়া যায় এসব দোকানে। রমজানের শুরু থেকে প্রতিদিন দুপুর থেকেই চকবাজার ছাপিয়ে পুরান ঢাকার অলিগলির বাতাসে ভাসে নানা স্বাদের মুখরোচক খাবারের মনকাড়া সুবাস।
বাহারি ইফতারি তৈরিতে নগরীর চকবাজারের রয়েছে কয়েকশ বছরের ঐতিহ্য।মোগল আমল থেকে চকবাজারের এই ইফতারি ঐতিহ্য গড়ে ওঠে। রাজধানীর মানুষের কাছে চকবাজারের ইফতারি কেনা অনেকটা শখের। সব মিলেয়ে প্রতিবছর যেন বাহারি ইফতারির ঐতিহ্যে সাজে চকবাজার। বাহারি ইফতারের পসরা সাজানো হয় ঢাকার এ প্রাচীন স্থানটিতে।দুপুর থেকেই জমে উঠতে শুরু করে ইফতারি বাজার।
চকবাজারের ঐতিহ্যবাহী ইফতার মেন্যু হলো অন্তত ৩০টি আইটেমে দিয়ে তৈরি ‘বড় বাপের পোলায় খায়, ঠোংগা ভইরা লইয়া যায়’। প্রায় ৭৫ বছর ধরে প্রচলিত এই খাবার পুরান ঢাকার ইফতারির অন্যতম আকর্ষনীয় খাবার হিসেবে পরিচিত পেয়েছে। এছাড়াও এখানকার অন্যান্য ইফতার সামগ্রীর মধ্যে আস্ত মুরগির কাবাব, খাসির রান, কোয়েল-কবুতর ভুনা, পেঁয়াজু, বেগুনী, মোরগ পোলাও, পেল্লাই জিলাপি, পেস্তা বাদামের শরবত, মোরগ মুসাল্লাম, বটি কাবাব, টিকিয়া কাবাব, কোপ্তা, চিকেন কাঠি, শামি কাবাব, শিকের ভারী কাবাব, সুতিঈ কাবাব, কোয়েল পাখির রোস্ট, কবুতরের রোস্ট, শাহী জিলাপি, নিমকপারা, সমুচা, আলাউদ্দিনের হালুয়া, হালিম, দইবড়া, লাবাং, কাশ্মীরি শরবতের মতো অসংখ্য মজাদার খাবার।
তবে এবারে ইফতার বাজার ঘুরে দেখা যায় ইফতারে দামটা একটু বেশি। তবে ব্যবসায়ীদের মতে নিত্যপ্রয়োজনীয় সব পণ্যের দাম বাড়ার কারণেই বেড়েছে ইফতার সামগ্রীর দাম। প্রতিদিনই ঢাকার বিভিন্ন প্রান্ত ও ঢাকার বাইরে থেকেও বিপুল সংখ্যক ক্রেতা ইফতারির জন্য ছুটে আসে চকবাজারে ৷ এছাড়াও অন্যান্য প্রায় সকল এলাকায় রমজান মাসে ইফতারির সমারোহ লক্ষ্য করা যায়।
